Recette de foie de mouton à la Tunisienne – Kammounia
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Le foie de mouton est une viande qui peut être préparée de différentes manières, mais la recette à la Tunisienne est l’une des plus populaires. Kammounia elle est simple à réaliser et pleine de saveurs. Voici les ingrédients et les étapes pour préparer ce plat délicieux.
La recette de foie de mouton à la Tunisienne est une préparation qui requiert peu d’ingrédients et peu de temps de préparation. Voici quelques astuces pour la réussir :
- Choisissez du foie de mouton de qualité
- Émincez finement l’oignon pour qu’il se dissolve dans la sauce
- Utilisez du concentré de tomates de qualité pour plus de saveur
- Laissez cuire la sauce à feu doux pour que les épices se diffusent bien dans le plat
- Ajoutez le cumin en fin de cuisson pour qu’il garde toutes ses saveurs
Ingrédients:
- 300g de foie de mouton (ou de poule, de dindon, de veau, ou d’abats)
- 1/2 oignon émincé
- 1,5 cuill. à soupe de concentré de tomates
- 2 cuill. à café de piment en poudre La Tunisienne
- 1 cuill. à café de tabel-karouia (coriandre en poudre-carvi)
- 1,5 cuill. à café de cumin
- 4 gousses d’ail
- 1 cuill. à café de sel et 1 pincée de poivre
- Huile d’olive
- Persil
Préparation:
- Dans un faitout, faites chauffer un fond d’huile d’olive (un peu épais). Ajoutez l’oignon émincé et le foie coupé en petits morceaux (environ 3-4 cm), les épices (à l’exception du cumin), le sel et le poivre. Ajoutez le concentré de tomates par-dessus.
- Faites revenir à feu vif SANS AJOUTER D’EAU pendant 5 bonnes minutes en remuant très souvent.
- Ajoutez 1/2 l d’eau bien chaude et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes. Au bout de 10 minutes, ajoutez l’ail écrasé dans la sauce. Ajoutez le cumin 5 minutes avant la fin.
- En fin de cuisson, la sauce doit être bien épaisse. Servez chaud décoré avec du persil haché.
En plus d’être savoureux, le foie de mouton est une viande qui présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il est riche en protéines, en fer, en vitamine A et en vitamine B12.
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