cuisineCouscous au Poisson de Djerba : Une Tradition Savoureuse
Plat emblématique de l’île de Djerba, le couscous au poisson incarne la richesse culinaire et les traditions ancrées de cette région du sud tunisien. Préparé avec du poisson frais pêché localement — souvent du mulet ou du mérou — et une semoule fine légèrement fumée au bois d’olivier, ce couscous se distingue par ses épices chaleureuses, ses légumes fondants et sa sauce riche en saveurs. À Djerba, ce plat est plus qu’un repas : c’est un rituel, un héritage transmis de génération en génération, souvent servi lors des fêtes, des mariages et des dimanches familiaux. Contrairement aux versions du nord du pays, la variante djerbienne a ses propres secrets : cuisson à la vapeur douce, harissa maison, touche d’ail et bouquet de coriandre. Une immersion gustative inoubliable, entre terre et mer, qui révèle toute l’âme de l’île.
