Acida : Recette Traditionnelle Tunisienne – Guide Complet
Le
Acida : Ingrédients & Préparation
Ingrédients (Pour 5 personnes)
Farine : 300 g (de préférence fine pour éviter les grumeaux)
Eau : 1 décilitre (environ 100 ml)
Sel fin : 1 cuillère à café (ajustable selon les goûts)
Note : Certaines variantes incluent un peu d’huile d’olive pour plus de moelleux.
Difficulté & Temps
Niveau : Moyen (mais accessible aux débutants avec nos astuces)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 5 personnes
Étapes de Préparation Détaillées
1. Délayage de la Farine
Dans une casserole, versez l’eau froide progressivement sur la farine tout en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
Astuce : Pour une texture ultra-lisse, tamisez la farine avant de l’incorporer.
2. Ajout du Sel et Cuisson
Ajoutez le sel et mélangez bien.
Allumez le feu à température moyenne et remuez sans cesse avec une cuillère en bois pour éviter que la préparation n’attache au fond.
3. Épaississement de la Bouillie
Après 10 minutes, le mélange commence à s’épaissir.
Continuez à remuer jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
4. Finition et Service
Laissez bouillir doucement 5 minutes supplémentaires pour parfaire la texture.
Retirez du feu et versez dans un plat creux.
Creusez un petit puits au centre pour y ajouter :
De l’huile d’olive (traditionnel)
Du miel ou de la confiture pour une version sucrée
Un mélange d’épices (cannelle, graines de sésame)
Variantes & Accompagnements
L’Acida se décline selon les régions et les goûts :
Version salée : Avec un filet d’huile d’olive et des olives.
Version sucrée : Miel, dattes ou amandes effilées.
En plat principal : Servie avec des légumes ou de la viande en sauce.
Pourquoi l’Acida est-elle si Populaire ?
Économique : Seulement 3 ingrédients de base.
Rapide : Idéale pour un repas improvisé.
Réconfortante : Parfaite pour les petits déjeuners ou les soirées d’hiver.
Conclusion
L’Acida est bien plus qu’une simple bouillie : c’est un plat traditionnel, nourrissant et polyvalent qui traverse les générations en Tunisie. Que vous la préfériez salée ou sucrée, cette recette facile fera l’unanimité à votre table.
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